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石灰乳一般是在氧化鈣中加水生成的，因為氫氧化鈣溶解度不是很大，所以往往生成的是氫氧化鈣的懸濁液（即水溶液中還存在著沒有溶解的氫氧化鈣），這就是石灰乳。

生石灰結構：
主要成分是氧化鈣(CaO)(CalciumOxide；Lime；QuickLime)
辨別：石灰石: 碳酸鈣 CaCO3 [3]
熟石灰，消石灰:氫氧化鈣Ca(OH)2
石灰石主要成分是碳酸鈣CaCO3，而生石灰主要成分是CaO。
生石灰與水反應生成氫氧化鈣Ca(OH)2,即平常說的熟石灰。
方程式CaO+H2O=Ca(OH)2

生石灰，又稱燒石灰，主要成分為氧化鈣（化學式：CaO，又稱云石），通常制法為將主要成分為碳酸鈣的巖石，在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣。
凡是以碳酸鈣為主要成分的巖石，如石灰巖、白堊、白云質石灰巖等，都可用來生產石灰。在沿海地區有用貝殼作原料，經燒制成殼灰，作生石灰用。

生石灰的妙用：
1、茶壺、茶杯內的茶垢，清水難以洗凈。如用熟石灰調成糊洗擦，則能很快將茶垢除去。?
2、玻璃璃內的油膩難以洗凈。可放入一些熟石灰，再灌入少許溫開水，然后伸入瓶刷攪動，，待水溶液出現渾濁并有懸浮物泛起時倒出，再用清水沖刷，就能將瓶內油膩洗凈。
3、用作干燥劑，生石灰能夠吸收水分，可以起到干燥的作用。 [4] 取大小適宜的瓦缸或瓦壇1口，墊放部分生石灰作干燥劑，然后將需要貯藏的臘肉等食物放入，缸口或壇口墊紙數張，加蓋壓緊，即可防止臘肉變味。
4、科學工作者想出了用生石灰制成破碎劑的奇妙方法，專門用于拆除城市住宅密集區及商業繁華地段的 舊水泥構件的樓房。 這種化學力破碎與傳統的用爆破相比，具有無爆炸聲、無振動、無塵沙飛揚等諸多明顯優點。還能保證施工安全，降低對拆除樓房周邊的交通影響。
5、用作供熱劑，不考慮熱量損失，1千克的生石灰和水反應產生的熱量可以把3.5千克左右水燒開。利用這種放熱，可以加熱食物。
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