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食品級氫氧化鈣由氧化鈣和水消化而得。具有堿的通性，是一種強堿，對皮膚、織物等有腐蝕作用。吸濕性很強。幾乎不溶于水，食品級氫氧化鈣的澄清水溶液成為“石灰水”，有堿性，能吸收空氣中的二氧化碳而生成碳酸鈣沉淀。食品級氫氧化鈣與水組成的乳狀懸浮液稱為石灰乳。由于食品級氫氧化鈣的溶解度比氫氧化鈉小得多，所以食品級氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比氫氧化鈉小。這些性質決定了食品級氫氧化鈣有廣泛的應用。

氧化鈣消化吸收過程中，需保溫隔熱消化吸收時間長，未能同生產加工氫氧化鈣樣邊消化吸收邊生產加工。這類因消化吸收時間不足而導致在使用中造成保水性不好易干燥等情況。

氫氧化鈣在環境保護處理這方面擁有重要的，氫氧化鈣可做為強堿性藥物中合酸堿性廢水或是重金屬廢水，使酸堿性廢水變成中性，在廢水處理實際效果上，好于氫氧化鈉堿液，是全球公認的優選堿性中合藥物;能夠吸收鍋爐煙氣中的二氧化硫，使排污煙氣含合乎環保標準。

氫氧化鈣為微細的白色粉末,無臭,味稍苦,置于空氣中極易吸收二氧化碳而變成碳酸鈣。由氧化鈣即生石灰加水消化后干燥、過篩、風選(或分機粉碎)而成。
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